Edición Nº 2 · Del 26 de octubre al 2 de noviembre de 2026
Café con Prensa Edición Nº 2 : Impuestos, Récords y Una IA que mira el grano por dos lados
Esta semana el café colombiano se movió en tres frentes: el Congreso, las subastas y el laboratorio. Una propuesta de IVA que podría cambiar el precio de cada taza en Colombia, lotes vendidos a más de US$400 la libra y una herramienta de inteligencia artificial que aprendió a revisar el grano por ambos lados.
1. El café colombiano, en la mira de la Ley de Rescate Fiscal: IVA del 5% al 19%
El Gobierno propone eliminar la tarifa diferencial del café; la FNC advierte que frenaría el consumo del café nacional.
Qué pasó El Gobierno de Abelardo de la Espriella radicó en el Congreso la Ley de Rescate Fiscal, su propuesta para cerrar el desequilibrio de las finanzas públicas. Uno de sus cambios centrales es eliminar la tarifa especial de IVA del 5%, de la que hoy gozan productos como el café, el azúcar, los aceites, las pastas y el chocolate, que pasarían a la tarifa general del 19%. Según el experto tributario Lisandro Junco, citado por El País, el cambio aplicaría desde 2028, y el café en grano también saldría de la lista de bienes excluidos del impuesto.
Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), reconoció en su cuenta de X que el país necesita estabilidad fiscal, pero expresó una profunda preocupación por la medida. Explicó que el consumo de café colombiano ha resistido fuertes alzas de precio, aunque "esa capacidad de resistencia tiene límites". A su juicio, un aumento de esa magnitud podría contraer la demanda, afectar a la industria nacional y empujar a los consumidores hacia cafés importados más baratos. El dato da contexto a esa preocupación: según la FNC, Colombia importó 1,61 millones de sacos de café en los últimos doce meses, frente a un consumo interno de 2,32 millones.
El Gobierno defiende la reforma con otro argumento. El Ministerio de Hacienda, encabezado por Miguel Gómez, sostiene que la canasta básica y los alimentos esenciales seguirán sin IVA, y que desde 2028 funcionará "EfectIVA", un mecanismo para devolver el impuesto pagado con factura electrónica cada 15 días: el 100% a los 19 millones de colombianos más pobres y hasta el 50% a otros 16,5 millones. El viceministro técnico, Juan Sebastián Betancur, afirmó que dos de cada tres colombianos no asumirán cargas adicionales. Por su parte, el Consejo Gremial, a través de su presidenta Natalia Gutiérrez, calificó el ajuste fiscal como necesario y pidió que el Congreso lo discuta de forma técnica, evaluando sus efectos sobre producción, inversión y empleo.
El proyecto apenas inicia su trámite legislativo, así que la tarifa final del café dependerá de lo que decida el Congreso.
Fuentes
- El País, "Subir el IVA al café del 5% al 19% afectaría el consumo nacional y el empleo, asegura Fedecafé", 30 de octubre de 2026 – enlace
- El País, "Los principales cambios que trae la polémica ley de rescate del gobierno de De la Espriella", 1 de noviembre de 2026 – enlace
- La República, cierre del año cafetero 2025-2026 (importaciones y consumo interno), 9 de octubre de 2026 – enlace
2. Un Castillo lavado del Cauca, vendido a US$400 la libra
Las subastas de Cafés de Colombia Expo 2026 marcaron precios récord, con lotes de US$400 y US$420 por libra.
Qué pasó En la subasta del concurso nacional de calidad Colombia Tierra de Diversidad, realizada durante Cafés de Colombia Expo 2026, la caficultora caucana María Nilza Garzón Díaz y su hijo Daniel vendieron un café de variedad Castillo, de proceso lavado, a US$400 por libra. El resultado lo celebraron esta semana tanto el gerente de la FNC, Germán Bahamón, en una columna en El Heraldo, como el Profesor Yarumo, el personaje divulgativo de la Federación, en Agronegocios.
Según Bahamón, en esa primera subasta 25 lotes alcanzaron un precio promedio de US$68,19 por libra, con ventas por US$685.535, y al día siguiente otro café se vendió en US$420 la libra. Según el Profesor Yarumo, ese segundo récord lo logró Olmes García, caficultor de San José (Caldas), en una subasta en el estand de Caldas.
El precio llama la atención por la variedad. Castillo fue desarrollada por Cenicafé y liberada por la FNC en 2005, y es una de las variedades resistentes a la roya que la Federación ha promovido en el campo colombiano. Bahamón destacó el resultado como una muestra de la potencia de las variedades de la FNC y del conocimiento de los productores.
Las dos fuentes no coinciden en todas las cifras. Bahamón reporta 45.698 visitantes, un récord de asistencia, mientras el Profesor Yarumo habla de cerca de 47.000. En la subasta del concurso, Bahamón cifra las ventas en US$685.535 y Yarumo en cerca de US$500.000.
Fuentes
- El Heraldo, columna de Germán Bahamón Jaramillo, "El futuro del café se está escribiendo en Colombia", 28 de octubre de 2026 – enlace
- Agronegocios, Profesor Yarumo, "Con Cafés de Colombia Expo 2026 todos ganan", 28 de octubre de 2026 – enlace
- Cenicafé, Avance Técnico 426 sobre la variedad Castillo – enlace
3. Una IA mexicana que voltea el grano para ver sus defectos
Investigadores de México mejoraron un detector automático de defectos en café verde con una idea mecánica: fotografiar el grano por ambos lados.
Qué pasó Un equipo del Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Orizaba y de la Universidad Autónoma del Estado de México desarrolló un prototipo que combina inteligencia artificial con un sistema que da vuelta a los granos de café verde. Al fotografiar ambas caras del grano, la detección de defectos mejoró un 25,7% frente a fotografiar solo un lado. El estudio se publicó el 21 de agosto en la revista científica Agriculture (MDPI) y Daily Coffee News lo reportó el 27 de octubre.
El equipo funciona con muestras de 350 gramos, como las que se usan para clasificar café. Una tolva y un rodillo dosificador entregan pequeños grupos de granos a dos cámaras de 16 megapíxeles con luz LED controlada; el sistema toma una foto, gira los granos 180 grados y toma la segunda. Los investigadores entrenaron los modelos con 9.600 imágenes de 12 clases: café normal y 11 defectos, entre ellos grano agrio, negro, brocado (dañado por la broca), partido, caracol y concha. De cuatro modelos de redes neuronales probados, el mejor fue YOLOv8, con 97,4% de precisión (de lo que marcó como defecto, cuánto lo era) y 99,6% de sensibilidad (de los defectos reales, cuántos encontró).
No es todavía una máquina comercial: revisar una muestra de 350 gramos toma entre 38 y 40 minutos, y los autores advierten que la comparación entre uno y dos lados se hizo con una muestra limitada que debe ampliarse. Aun así, se suma a una ola de herramientas de IA para el control de calidad del café, en la que empresas como Demetria, Avercasso y ProfilePrint han lanzado productos en los últimos cinco años. El estudio fue financiado por el Tecnológico Nacional de México y sus autores declararon no tener conflictos de interés.
Fuentes
- Daily Coffee News, "AI Coffee Defect Detector Gets Much Smarter When It Flips the Beans", 27 de octubre de 2026 – enlace
- Estudio original en Agriculture (MDPI), 21 de agosto de 2026 – enlace
Pulso de la Federación
- Precio interno de referencia: $2.080.000 por carga de 125 kg de café pergamino seco el 2 de noviembre, con la Bolsa de Nueva York en 292,10 centavos de dólar por libra y una tasa de cambio de $3.194. El 23 de octubre estaba en $2.148.000. FNC
- IVA al café: la FNC se opone a subir la tarifa del 5% al 19% en la Ley de Rescate Fiscal; el Gobierno defiende la devolución del IVA a los hogares de menores ingresos (ver noticia 1). El País, 30 oct
- Tres variedades nuevas: además de Celestra, Cenicafé desarrolla Castalia y Cocundry, enfocadas en cafés de especialidad, según el gerente técnico Álvaro León Gaitán. La FNC prevé más semilla de Celestra disponible en 2027. Agronegocios, 28 oct
- Campeón de tostadores: el tostador y caficultor santandereano Gonzalo Mancilla ganó el IV Campeonato Colombiano de Tostadores entre 24 participantes y representará al país en el Mundial de Tostadores de abril de 2027 en Nueva Orleans. Agronegocios, 28 oct
- Producción: la FNC aún no publica las cifras de producción y exportación de octubre.
Desde el origen
En Niebla de Mar seguimos estas conversaciones desde la Sierra Nevada de Santa Marta: el valor de un café se construye en la finca, pero también en cada taza que se sirve en Colombia. Nos leemos el próximo lunes.
MONDAY NEWS: Café con Prensa es una publicación semanal de Niebla de Mar. Todas las cifras y afirmaciones provienen de las fuentes enlazadas en cada sección; consultadas el 2 de noviembre de 2026.