Edición Nº 3 · Del 2 al 9 de noviembre de 2026
Crecer, resistir y saber a origen
Tres preguntas atravesaron esta semana: cómo puede Colombia producir más sin perder calidad, si el robusta es de verdad la respuesta al cambio climático y cómo un país puede dibujar el mapa de sus sabores. Las respuestas vienen de la Cumbre Cafetera, de los jardines botánicos de Kew y de Nairobi.
1. Producir más sin perder calidad: la apuesta de la FNC para la próxima década
En la Cumbre Cafetera, la Federación anunció la compra de café en cereza y presentó sus nuevas variedades como ruta para crecer.
Qué pasó
En la 90.ª Cumbre Cafetera, organizada por la Asociación Nacional de Exportadores de Café (Asoexport) el 6 de noviembre, el gerente de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), Germán Bahamón, planteó que Colombia debe aumentar su producción para aprovechar el crecimiento del mercado mundial, sin perder su principal ventaja: la calidad. Advirtió que el sector no puede conformarse con los niveles de producción y exportación de los últimos diez años, cuando el consumo mundial pasó de 105 millones de sacos en 2001 a 177 millones el año pasado, con proyecciones de 200 millones para 2030. Según Bahamón, cerca de 2.000 millones de personas todavía no toman café o apenas empiezan, y el reto es articular a 600.000 fincas y 550.000 familias cafeteras para atender esa demanda.
El contraste con las cifras más recientes es claro: según la FNC, Colombia produjo 12,56 millones de sacos entre noviembre de 2025 y octubre de 2026, un 15% menos que en el mismo periodo anterior.
El anuncio más concreto fue que las centrales de compra y transformación de la Federación «son una realidad» y permitirán comprar café en cereza, es decir, el fruto recién cosechado, antes de despulparlo y secarlo. Bahamón explicó que de 1.000 kilos de cereza se obtienen 132 kilos de café tostado, y que la estrategia busca garantizar la consistencia y la calidad del grano, además de aprovechar los subproductos de la cereza para abrir nuevos mercados. En Huila, el mayor departamento productor, una Central de Transformación y Beneficio de Café hace parte de la agenda acordada esta semana entre la FNC y el comité departamental. Las fuentes no detallan cuántas centrales habrá, dónde ni cuándo empezarán a comprar.
Bahamón también destacó a Cenicafé y sus nuevas variedades, que buscan unir la genética con lo que pide el mercado: Celestra, ganadora del Campeonato Nacional de Filtrados, y Castalia. El nombre de la tercera varía según la fuente: Agronegocios la registró como «Cocoon» en la Cumbre, mientras que el 28 de octubre, citando al gerente técnico Álvaro León Gaitán, la llamó «Cocundry». Por último, defendió la garantía de compra que la FNC ofrece a través de las cooperativas y afirmó que el sector ha irrigado $24,2 billones en 611 municipios de 23 departamentos.
Fuentes
- Agronegocios, «Federación de cafeteros apuesta por nuevas variedades y compra de café en cereza», 6 de noviembre de 2026 – enlace
- Agronegocios, «Producción cafetera cayó 15% en los últimos 12 meses y se ubicó en 12,56 millones de sacos», noviembre de 2026 – enlace
- Agronegocios, «FNC ratificó autonomía del Comité de Cafeteros del Huila», 4 de noviembre de 2026 – enlace
- Agronegocios, «Colombia tendrá tres nuevas variedades de café en 2027», 28 de octubre de 2026 – enlace
2. El robusta no sería la tabla de salvación climática que se creía
Una revisión científica liderada desde Kew sostiene que el robusta cultivado depende del riego y que su fama de resistente al clima no tiene respaldo suficiente.
Qué pasó
Investigadores del Real Jardín Botánico de Kew (Reino Unido) y de SICC Labs (India), liderados por el botánico Aaron Davis, publicaron una amplia revisión de la literatura científica que cuestiona la idea de que el robusta sea una solución resistente al cambio climático para sostener la producción mundial de café. El trabajo se publicó el 27 de agosto en la revista Sustainable Development y Daily Coffee News lo reportó el 5 de noviembre.
La revisión analizó más de un siglo de investigación y añadió un estudio nuevo sobre el agua disponible alrededor de las poblaciones silvestres de robusta en África. Encontró que el robusta silvestre evolucionó en zonas cálidas donde el suelo tiene agua casi todo el año, gracias a lluvias, ríos, humedales o aguas subterráneas. Según los autores, las principales zonas productoras de Vietnam, Brasil e India no tienen esas condiciones naturales y dependen en buena medida del riego: en el norte de Espíritu Santo, el estado robustero más importante de Brasil, cerca del 90% del cultivo se riega. Advierten también que los modelos climáticos basados solo en temperatura y lluvia pueden confundir fincas regadas con zonas naturalmente aptas.
El robusta representa cerca del 43% del comercio mundial de café, y Brasil y Vietnam aportan alrededor del 65% de sus exportaciones, según cifras citadas en el estudio. Los autores no piden abandonarlo: proponen expandirlo en zonas que sí coincidan con sus necesidades naturales de agua y temperatura, cambiar prácticas de cultivo y desarrollar variedades pensadas para el clima. El estudio fue financiado por la Calleva Foundation y el Amar-Franses Foster-Jenkins Trust, y los autores declararon no tener conflictos de interés.
Fuentes
- Daily Coffee News, «Researchers Challenge the Climate-Resilient Robusta Narrative», 5 de noviembre de 2026 – enlace
- Estudio original en Sustainable Development, 27 de agosto de 2026 – enlace
3. Kenia dibuja su mapa de sabores con 300 catadores
Un proyecto respaldado por la FAO evaluará más de 500 cafés de 34 condados para crear un atlas sensorial público.
Qué pasó
Kenia prepara un «Atlas de Sabores del Café»: un mapa que conectará el perfil en taza de sus cafés con la zona de origen, la variedad, las condiciones de cultivo y el proceso de poscosecha. El proyecto Kenya Coffee Flavor Map busca reunir a 300 catadores profesionales, kenianos y extranjeros, para evaluar más de 500 muestras de 34 condados durante la Kenya Coffee Flavor & Origin Expo, del 14 al 16 de noviembre en Nairobi, con sesiones de catación los días 15 y 16. Daily Coffee News lo reportó el 4 de noviembre.
La feria la organizan la Junta del Café de Kenia, la FAO (la agencia de la ONU para la alimentación y la agricultura) en Kenia y la Kenya Coffee Platform, un foro que reúne a productores, comerciantes y entidades del Gobierno. El socio técnico es Torch Coffee, empresa de café y educación que entre 2021 y 2024 hizo ejercicios similares en la provincia china de Yunnan, con mapas que hoy son públicos. El atlas keniano, con perfiles regionales, mapas visuales y una base de datos sensorial de descarga gratuita, está previsto para 2027. Según la FAO, uno de sus objetivos es apoyar el desarrollo de los mercados de exportación.
La iniciativa se suma a otras herramientas regionales de lenguaje sensorial, como la ASEAN Flavour Sphere del Sudeste Asiático, y llega en un momento de crecimiento del consumo interno keniano: según la Autoridad de Agricultura y Alimentos de Kenia, el país pasó de 231 cafeterías en 2019 a 791 en 2023.
Fuentes
- Daily Coffee News, «Hundreds of Cuppers to Help Build a Kenya Coffee Flavor Atlas», 4 de noviembre de 2026 – enlace
- FAO Kenia, anuncio de la Kenya Coffee Flavor & Origin Expo 2026 – enlace
Pulso de la Federación
- Precio interno de referencia: $2.020.000 por carga de 125 kg de café pergamino seco el 6 de noviembre, con la Bolsa de Nueva York en 280 centavos de dólar por libra y una tasa de cambio de $3.239,50. El 2 de noviembre estaba en $2.080.000. FNC
- Producción de octubre: Colombia produjo 1,114 millones de sacos, 8% menos que en octubre de 2025, y 12,56 millones en los últimos doce meses (−15%). Las exportaciones del mes subieron 6%, a 1,119 millones de sacos, aunque en doce meses cayeron 11%, a 11,85 millones. Las importaciones sumaron 1,60 millones de sacos y el consumo interno, 2,32 millones. Agronegocios
- Fondo Nacional del Café: la FNC, como administradora del fondo, exportó 2,55 millones de sacos en doce meses, el 21,5% de las exportaciones del país frente al 20,5% del periodo anterior. Agronegocios
- Huila: la FNC ratificó la autonomía del Comité de Cafeteros del Huila para elegir a su próximo director ejecutivo. Agronegocios, 4 nov
Desde el origen
Desde la Sierra Nevada de Santa Marta, en Niebla de Mar sabemos que cada región tiene un sabor que vale la pena nombrar y defender. Nos leemos el próximo lunes.
MONDAY NEWS: Café con Prensa es una publicación semanal de Niebla de Mar. Todas las cifras y afirmaciones provienen de las fuentes enlazadas en cada sección; consultadas el 9 de noviembre de 2026.